冷笑的人唤作茂鸿,本身是一家大酒楼的掌柜。虽然茂家酒楼算不上最顶尖的一批,连中?不溜都?算不上,但其规模自然胜过?叶家的小食肆。
“既然您不相信,不如让我与竞争者同?时送饭如何?”叶盏想了想,“第一次免费。若我能做出来、滋味又合适,客人自然会?选择我。若我做不出来,因着是免费,便是延迟一会?客人也不好说什么,大不了最终不选我,与他而言也没有什么妨碍。”
“免费?”段行老抬头看叶盏。
“是的,第一次免费,算是试菜。”叶盏开?口。
茂鸿也被昂起脖子?,毫不认输:“我也愿意免费!”
“两?位自愿……”段行老低头,沉吟片刻,“我不好偏帮任何人,那便由两?位同?台竞技,狭路相逢勇者胜。”
“不过?有一遭。”段行老有自己的考量,"我们内部就算如何争斗都?不许向外泄露半分,免得损了食饭行声誉,这免费的事就不要?往外透露了,免得传出去起了波澜,再者试菜免费的事传出去下回再有客户效法怎么办?到时候损失得还?是我们食饭行的利益,两?位觉得如何?"
“可以。”叶盏和茂鸿自然也点头、
“既如此,那这价钱我们便照收,你们一人一半便是。提供的菜品都?是二百份,不过?送过?去只一半,剩下一半便当你俩损失,赠予食饭行上下。如此可行?”
不得不说,段行老的提议的确公道?,叶盏和茂鸿对视一眼,双双同?意。
即便如此玉姐儿出门后还?是有点不满,小声嘀咕:“明?明?是我们先提出来要?造饭的,也是我们先提出来免费的,凭什么要?跟别人平分这个机会??”
她并非不谙世事,也观察过?旁人从食饭行里接单的流程:都?是段行老先提出一个方案,先到先得,其他人并不会?有异议。
可是自家明?明?抢先,但还?是没得段行老帮忙:“看着公平实际是给茂鸿那厮机会?,莫不是个偏帮偏信?”
叶盏安抚她:“或许是我们食肆确实太小,行老担心?我们眼睛大肚子?小吃不下这么大单子?,反而害人害己,还?连累了食饭行名声,所?以才如此这般。”
她穿越前看多了人事倾轧,段行老的行为已经算是尽量公平了。毕竟她们跟段行老没有任何利益往来也没有私交,但那茂鸿就不好说了。
玉姐儿回去后还?在念叨着骂段行老:“看着眉清目秀,我还?当是个好人呢,原来空长了个好看皮囊。”
在旁边吃饭的闵穆:“谁好看?”饭也没心?思?吃了。
“我说的那段行老。”玉姐儿气呼呼,“凭什么不让我们直接中?标?花木瓜,空好看!”
花木瓜空好看是如今骂人的一句话,此时的木瓜不是后世的木瓜,类似后世木瓜,不过?比较酸涩,只有腌制成?果干才能食用。
豆角也帮着骂段行老:“不是什么好人,看着奸猾得很。”
倒是瑛娘还?务实些:“木已成?舟,我们先看看如何做出二百人的饭菜才是正经。”
二百人说多不多,可真正在灶台上忙过?的人才知道?这数目不少,旁的不说,若是每人吃一头蒜,这就要?二百头蒜,足足能堆两?大桶,要?三四个人剥许久呢。
“二百人的饭菜,再加上店里本来的生意,还?有销往全城的饭盒,这可不是个小数目。”玉姐儿被提醒了一回,掐着指头发愁,“就算应付得了这一顿,长期来说自然也不够,那怎么办?”
“老板自然心?里有数。”豆角很是崇拜叶盏,处处以她为尊,不过?说完后还?是有点心?虚,飞快补上一句,“是吧,……老板?”
叶盏笑眯眯:“自然不在话下。”她选择了盖浇饭生意作为扩张点,看中?的就是这门生意方便走量。
像米饭之?类的主食可以请青娘子?蒸好,或是从专门的馒头店大批量低价定制,盖浇饭的菜式则可以一锅出,每份扣一勺,做个三锅正好。
而且盖浇饭的菜式可以选用卤肉、糟肉、蒸碗、凉拌菜等不占用太多烹饪精力的菜,随着叶家食肆里几位小娘子?厨艺的精进,完全可以由她们胜任这份工作。
先将这次的菜式定下来:主食用二米饭、杂面窝头两?种,下饭菜则是两?荤两?素,荤菜是红烧肉、韭菜炒鸡子?,素菜是酱萝卜和醋浸姜芽。
玉姐儿直咋舌:“怎么炒鸡子也算一个荤菜?”
却被宓凤娘敲了下脑壳:“忘本,你才吃上几天荤腥?”对穷苦百姓来说,炒鸡蛋就是正儿八经的荤腥了,好多人家只有病人和产妇才有资格吃这样的大补之?物呢。
“按照预算应当是一荤一素,但因为我们大批量买菜,能从菜贩子?手里拿到更便宜的价钱。所?以给劳工们又加了一个菜。”叶盏笑眯眯回答,“这点在后续也会?跟主家说明?。”
既然是白送的,自然无可挑剔。
玉姐儿放下心?来,又有新的问题:“那这样茂鸿会?不会?指责我们不正当比试?”
叶盏狡黠眨眨眼:“我会?说明?,我这优惠不是只有一次,若敲定供货后续也能时不时提供,他若是赶承诺也尽可承诺。”
若是事情谈下她就会?好好梳理一下店里的原材料供应链,到时候手握相对较大的客源享受更优惠的批发价,自然就能适当提供优惠。何况叶家的菜大都?是从老家舅爷家购买,比别家从菜贩子?手里买天然就便宜大半呢。
豆角听得高兴,嘎嘎嘎笑起来:“阳谋啊阳谋!”都?不屑于使用阴谋就能给茂鸿那胖子?一个暴击,这让她太期待接下来的正式比拼了。
“咳咳。”宓凤娘咳嗽一声,这些年轻小娘子?在店里帮厨,她便自然而然觉得自己该有点教授人家小姑娘上正道?的自觉,否则学一身坏毛病怎么跟人家爹娘交待,“莫要?做出鸭子?笑,不然人还?以为汴河水涨,鸭子?都?飞了出来。”
“说起鸭子?。”玉姐儿不怕宓凤娘,亲亲热热问她,“娘,听说后街有户人家的鸡飞了出来,也不知道?在哪里下了个蛋,你见过?没?”
汴京虽然是首都?,但也住满了老百姓,家里养群鸡鸭屋后自己种菜习以为常,这不稀奇,便是多年后首都?鸟巢旁边还?有百姓家养的信鸽群天天盘旋呢。
母鸡抱蛋,这蛋要?什么时候下来就玄乎了,若是下在自家院里还?算好事,若是下在旁人院里那少不得有一番纠纷。得了鸡蛋的大呼今日发财,失了鸡蛋的几百字不重复小作文问候对方家谱。
因此邻居之?间常有人四处找寻鸡蛋,不小心?就要?因为争夺鸡蛋的归属权大吵一架。
宓凤娘闻言果然心?动:“我没见过?。”
说着就把湿漉漉的手在围裙上擦一擦:“我去附近转转。”若是在附近草丛里发现那不是白得一个鸡蛋吗?
她出去了,豆角和玉姐儿互相交换一个眼神,双双嘎嘎笑。
正巧进来一个食客,热情打招呼:“叶老板好,今儿给我一份雪菜鱼面。”
点完菜还?环顾一圈:“你们这是养了鸭子?啊?今日宰杀的话,给我加一份鸭血可好?”
“哗——”、“哈哈哈哈。”这回屋内的几个小娘子?再也憋不住,接二连三笑了起来。
食客纳闷,摸脑壳:“怎么,我哪里说错话不成??”
很快到了比试这天。
叶盏早早起床,开?始准备菜式。
主食选用二米饭、杂面窝头两?种,二米饭给青娘子?提供了酬劳,由她清晨时蒸上,足足蒸了两?大盆,然而这还?不够,叶盏从馒头铺里订购的杂面窝头也到了,两?种主食混合,才堪堪够二百人食用。
荤菜是红烧肉、韭菜炒鸡子?。几个小厨娘早就将肉切好腌制好,将韭菜摘洗干净,打好了鸡蛋,搅拌均匀,就只等着叶盏下厨便好。
叶盏将切好块的五花肉在铁锅里翻炒,没忘了下去胡萝卜块、豆结等配菜,最后浇上调制后的料汁加了黄酒开?水后才任由它们在锅里“咕嘟”“咕嘟”炖煮。
再开?始做韭菜炒鸡子?,蛋液加点水搅匀,趁着热油倒入锅中?,“嘶拉——”,热油冒出的青烟散去,蛋液急遽膨胀,明?黄的液体立刻变成?了金灿灿的诱人固体,散发着油烟和鸡蛋的香气。
“好香!”玉姐儿贪婪嗅着这气息,“有点焦,有点锅气……哎呀我说不好,总之?就是流口水!”
“这炒鸡子?,什么都?不放,光是撒一点盐,微微带点咸,再配上本身鸡蛋香,边缘炒得微微焦黄,内里嫩嫩的,再撒上一把绿绿的切得整齐的香葱碎,我能就着配一碗大米饭!”豆角在旁边跟着展望。
瑛娘好笑:“你说得倒像是这炒鸡子?委屈你了,寻常庄户人家过?年都?舍不得这么奢侈炒着空口吃,都?要?混合了腌干菜才包进饺子?里才舍得吃呢。若是那恶婆家就连坐月子?的媳妇都?舍不得给一口……”
说完后脸上又有点黯然,只麻利干活不再说话。
素菜是酱萝卜和醋浸姜芽后两?个菜酱萝卜和醋浸姜芽都?是腌渍类的咸菜,只要?提前一夜做好后腌制进大缸,第二天捞出来切好便是。
几人配合得有条不紊,这边蓬蕊切菜,那边豆角就装盒,还?有玉姐儿装馒头或米饭,一会?功夫就装好了。