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第四十七章 康熙来了(三)

    清朝求生记 作者:云之锦

    第四十七章 康熙来了(三)

    清朝求生记 作者:云之锦

    第四十七章 康熙来了(三)

    云锦既然想着要讨好康师傅,自然就要绞尽脑汁的盘算该做些什么菜。首先是不能做太复杂的,这当然不是云锦要偷懒,而是四阿哥府里已经准备了饭菜,如果自己这边做那些费功夫的菜,等做好了,人家早就吃完了。而且现在也是饭点了,哪能让康熙大人等太久呢。所以简单易做不费时的调子先定下来。

    接下来就是菜品的选择了。这皇里什么山珍海味没有,自己就是用多么高级的食材在老康那里怕也是不新鲜了,再说四阿哥府里的高级食材肯定已经做给皇上了。想来想去,云锦决定就象老康说的,给他弄点家常小菜。

    对了,凉粉!凉粉可以算一个。

    云锦今天早起突然有些馋凉粉了,就让张嫂做了,现在应该已经放凉了,拌一拌就可以吃了。

    李嬷嬷教云锦规矩的时候,也要教她厨艺来着,等吃过云锦做的菜后,也就做罢了。但她还是叫云锦没事多练习,到需要的时候也得能露一手才行,只是有一样,不准弄了手,杂活就让下人做,云锦只负责调味就行了。

    所以云锦想吃凉粉时,也是把制作方法告诉了张嫂,让她去做,自己却是没有动手。

    这凉粉做起来很费功夫,首先要拣籽粒饱满的绿豆,用热水和凉水浸泡几个小时,待豆子吃足水分,才细细碾磨成浆,经几番淘澄沉淀,再几度加水过滤,就得到了粘稠的绿豆淀粉。然后烧半锅开水,把淀粉缓缓倒入,小火煮而大力搅,到这糊糊熟透后,再倒进盆里冷却,就变成凝脂一样晶莹剔透的凉粉了。吃的时候,切成自己喜欢的样式,再放入葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀就行了。

    按说吃个凉粉不用费这么多事,叫人买回现成的自己拌就行了,可云锦一问才知道,现在还没有凉粉呢,听她说要买凉粉,都不知道是什么东西。

    云锦听说没的卖的,本来就想放弃了,毕竟凉粉做起来太过麻烦(云锦在现代一时兴起,试着做了一回,虽然比外面买回来的好吃,但也实在是太费事了,就没再做第二回)。可是当李嬷嬷知道云锦会做时,就坚持让张嫂照着做出来,她的理由如果这个凉粉味道很好的话,云锦厨艺就会更吸引人了,不过,云锦私底下怀疑,是李嬷嬷自己想吃的缘故。

    不过,现在看来,李嬷嬷的主意倒是歪打正着,要不是从早起就开始做,现在哪能给皇上吃上凉粉呢。应该给她记上一功,只是自己是没什么实物可赏的,只能口头上提出表扬了。

    解决了一个凉菜,另一个就简单了,把白菜心和木耳切成丝加老醋,白糖,盐,香油,花椒油,香菜碎拌开就是了。

    再来是两个热菜,一个是土豆焖蛋,一个是白菜卷。

    土豆焖蛋,是先把土豆去皮切片(不必切的很薄),放入冷水锅中,烧开后,再煮5分钟,捞出控干水备用。用平底锅热油,炒洋葱丝和蒜片,炒到洋葱变软的时候,倒入土豆片,加点盐和黑胡椒粉,炒匀,摊平。然后,把搅好的**蛋均匀地倒在表面,摊匀。转小火,盖上锅盖,焖到表面的蛋都已经凝固了,就是好了。倾斜锅,把整个一张大饼滑入盘中,切开。

    白菜卷,是取一些馅加入盐、葱姜末、香油,搅匀。再把用沸水烫软的白菜叶切成长10厘米、宽7厘米,在菜板上铺平,抹上馅,卷成直径3厘米的卷。锅里放油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、**蛋,入油煎至微金黄色捞出。锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,再加些盐,待汤汁将干时淋入香油即成。

    云锦本来还想做汤和主食的,但想到四阿哥府送过来的饭菜里肯定已经有了,自己也就不费那事了。这菜可以多吃几样,汤和主食那可是吃不多少的。自己如果也做了,那不是和四阿哥府做的打擂台来吗?。这相比较下来,无论结果是输是赢可都不是好事,输了固然是自己厨艺不,赢了,岂不是说四阿哥府备给皇上吃的饭菜不好嘛。云锦就是再笨,也不会去讨这个嫌。

    四个菜做好了,云锦看着却忽然觉得有些可乐。这做时没注意,只想着简单和家常两条,结果现在弄好了再一看,这不成了农家饭了嘛。不过这样更好,本就是想着让康师傅吃个新鲜的,这回可是新鲜到家了,他绝对没吃过。

    云锦招呼翠屏、红袖跟自己一起去上菜,可翠屏却把她拦住了。云锦先还不明白,待康熙的侍卫进来时才明白,原来给康熙进的食物先要查毒,想来之前进的水果茶也是检查过的。想想其实这样倒也好,省得老康万一不舒服,自己还得跟着沾包。

    不过他们检查的也太仔细了,用银针试,又使人尝的,等他们折腾完后,热菜已经变成温的了。这下好,入口倒是方便了,可味道却是差了。看来这一国之君也是有他可怜的地方,吃东西都赶不上热的(这句话用在此处,只是单纯的说明现在的情况,绝绝对对没有影康师傅吃那个东西的意思,请喜欢老康的大大们表要打我!)。

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    云锦端菜进屋时,本来想着会看到四阿哥妻妾满堂的,可没想到屋里还是只有康熙、四阿哥和乌喇那拉氏在,连个侧福晋都没有。按说这侧福晋也是由皇上册封,上皇家玉碟的人,怎么会上不了席呢?是康熙怕泄露行藏所以不许吗?可张罗了这么多菜能不走露风声吗?或者……是这四阿哥还没有侧福晋?

    不会吧?年氏虽还没入府,可李氏却是早就在府里了啊,而且这会儿应该孩子都生了好几个了。云锦虽记不清李氏一共生了几个孩子了(反正是不少),弘时是最后一个她却是知道的。她还知道是弘时先生、弘晖后死的,弘晖是今年死的,也就是说弘时肯定已经生下来了。这四阿哥这么看重子嗣的人,对给自己生了儿子的女人这么吝于名份吗?

    呸呸呸!云锦发现自己又想跑偏了,这李氏是不是侧福晋与自己有什么相干,想那么多干嘛?都是这屋里的情形闹的。

    云锦这摆饭的厅堂虽不大,但放两桌酒席却还是没问题的。

    是的,是两桌。屋里拢共就三个人,还有一个人是站着的,却摆了两桌。康熙和四阿哥各坐一桌,乌喇那拉氏在康熙身边站着伺候。也难怪云锦看着觉得太过空旷,才瞎想着什么侧福晋。

    空旷归空旷,瞎想归瞎想,其实云锦也是明白这里面的缘由的,只是刚开始没反应过来而已。李嬷嬷跟她说过了,满人的规矩是“父子不同席”,也就是说,吃饭的时候,儿子不能和老爹坐一个席面。而媳妇儿,不只不能和公婆同桌吃饭,还要垂手站立桌头伺候。

    “老四啊,都说你节俭,朕今天可算是看出来了。”康熙看清了云锦端上来的菜色,失笑的看向四阿哥,“这云锦住在你府里,可算是学得其中之味了。”

    “皇阿玛,”四阿哥难得的脸上一红,又气又恼的瞪了云锦一眼,“想是因为今天皇阿玛在府里用膳,大多数食材都送到前面去了,这里就疏忽了。安排的不当,是儿臣的不是。”四阿哥起身请罪。

    “坐下吧。自家人吃个饭别总这么着,让朕吃着也不安稳。”康熙笑着示意四阿哥坐下。

    “云锦,”康熙又笑着看向云锦,“是象老四说的这样吗?”

    “回皇上,不是这样。”云锦也看了看四阿哥,结果又让他瞪了一眼,“奴婢今儿做的菜是要敬给皇上的,不拘什么食材,府里都会马上送来的。您刚才说四爷府节俭,可奴婢在四爷这些日子,各项待遇是从来都没有缺过的,奴婢这儿平时的菜,也没有这么素的。”云锦恭敬的站在一旁回话。

    “哦?那照你这么说,你是故意这么做的了?可有什么理由吗?”康熙来了兴致。

    “回皇上,奴婢是想,既然四爷这儿已经给您备了饭菜了,那山珍海味就一定不会少,奴婢就是做的再好也是重复,不会有什么新意,如果做的不好,岂不是在皇上面前现丑。所以奴婢就取个巧,皇上刚才不是说要尝尝家常菜吗?奴婢所做的,虽比不上四爷府里的家常菜,但和一般百姓家比,还是差不多的。”

    其实云锦这话说的有点亏心,那时候一般百姓家哪能吃得起这样饭菜,有野史说康熙朝民间流传着这么一句话:“康熙康熙,吃糠喝稀”,可这话她能说吗?说了那不是找死嘛。就算是说老百姓家过的穷,那也是打康熙爷的脸哪。

    “好丫头,倒是能说出几分道理。但愿百姓家平常真的能吃上这些饭菜,那样朕也就可以松泛些了。”康熙感慨着,看来他也不是那么容易糊弄的,“行了,你既是佟佳氏的女儿,与朕也算是亲戚了。就坐下一起吃吧。”

    “回皇上,那奴婢可万死也不敢。如承蒙皇上不弃,让奴婢伺候您用膳,就是奴婢天大的福气了。”

    乌喇那拉氏都在一旁伺候着,云锦有多大的脸敢坐下一同吃。

    “那好,你就过来吧。”康师傅倒是从善如流。

    “谢皇上恩典。”

    得,云锦又开始了人家坐着她站着,人家吃着她伺候着,好在这回有个皇子福晋在旁边陪着,让她心里还平衡些。

    “这个是什么?”康熙发问。

    云锦一看,康熙指的是凉粉。

    “回皇上,这是凉粉。”边说边弄出一些凉粉放在小碟子里递给乌喇那拉氏,乌喇那拉氏再递给康熙。

    “凉粉?是《东京梦华录》里说的细索凉粉吗?”康熙又问。

    什么《东京梦华录》?是食谱吗?居然会说到凉粉。这么说来这时候还是有凉粉的,只是北京这儿没有而已。

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